mercoledì 29 dicembre 2010

esperimento 3: speculaas

Formula  del "Cavoletto" che mi permette di verificare uno studio che avevo letto un po' di tempo fa. Da tenere conto prima di disporre i biscotti sulla teglia.

speculaas






Dati
225 gr farina 00
200 gr zucchero di canna
112 gr burro morbido
1,5 cucchiai cannella macinata
35 gr latte
7 gr bicarbonato

Procedimento
  1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
  2. Aggiungere il burro morbido e il latte.
  3. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo non colloso, in caso regolare con il latte o la farina.
  4. Compattare, formare un disco con l'impasto e avvolgerlo con la pellicola.
  5. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
  6. Stendere a circa 4 mm di spessore e ritagliare i biscotti con una forma a piacere.
  7. Infornare a 150° gradi per 25 minuti.
  8. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.

Risultato
Circa 50 biscotti.






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